包丁の切れ味が変わると、からあげの「うまみ」が変わる！？

毎日の鶏肉カットの前、私の絶対外せないルーティンが「包丁研ぎ」です。

毎日数十キロのお肉と向き合っていると、包丁の刃先もがんばって丸くなってきます。 面倒に見えるかもしれませんが、ここを妥協すると、カットしたときにお肉の繊維が潰れてジューシーな肉汁（うまみ）が逃げちゃうんです……！

だからこそ、毎日しっかり研ぎ澄ます。 このひと手間が、冷めても美味しいジューシーな仕上がりの秘密だったりします。

今日もピカピカに研ぎ上がった包丁たちと一緒に、皆さまのご来店をお待ちしております！