【盛り山】の秘伝タレには九州産ニンニクを使用することで独特の風味が生まれる

「九州産ニンニクって？？」

そうですよね。東北地方では、ほとんど見かけることがないニンニクだと思います。
スーパーでよく見かけるのは、青森産ニンニクの「福地ホワイト六片」と呼ばれる品種で、丸みを帯びて大きく、1片も大きい。また、身が締まり、外皮や薄皮の色が白く、コク・甘味、共にとても優れており、糖度は33～40度と非常に高いのが特徴です。

一方、九州産のニンニクは、古くから九州で栽培されていた「嘉定種（かていしゅ）」と呼ばれる原種に近い８片種のにんにくです。皮はほんのり赤く、有効成分のアリシンは他のにんにくより豊富に含んで、ニンニク本来の成分がギュッとつまっています。辛味と匂いが強く、少し小ぶりの野性味溢れるニンニクなのです。この強いパンチと奥深い独特な特徴を持っているニンニクこそが、当店のからあげには欠かすことができない材料です。この九州産ニンニクを新鮮なままその都度すりおろして、秘伝タレは作られます。